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| 更新时间 2025-01-09 07:00:00 价格 16666元 / 件 联系电话 17713085688 联系手机 17713085688 联系人 杜总 立即询价 |
脱氢乙酸钠,又名脱氢醋酸钠,分子式为 C8H7NaO4,为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末,低毒、无臭,易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮,耐光、耐热性好,可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂 [1]。
白色或近白色结晶性粉末。无臭,略有特殊味道。熔点109~110 ℃。易溶于水(1 g/3 m1)、丙二醇(1 g/2 m1)及甘油(1 g/7 m1)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐热性较好。水溶液于120 ℃加热2 h仍保持稳定。水溶液呈中性或微碱性 [3]。 化学性质 CAS登录号:4418-26-2 分子量:190.1359 分子式:C8H7NaO4 脱氢乙酸钠分子结构 分子结构: 常见化学反应:脱氢醋酸钠属于羧酸盐,具有羧酸盐的一般通性。 禁配物:强酸 聚合危害:无聚合危险 主要用途 播报 编辑 脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。 脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力,对霉菌和酵母的抗菌能力尤强,脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用强,抑制有效浓度为0.05%-0.1%,一般用量为0.03%-0.05%。主要用于腐乳、酱菜、果酱(Zui大用量0.3 g/kg);汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等(Zui大用量0.5 g/kg);在盐渍蔬菜中Zui大用量为0.3 g/kg [4]。 2025年2月8日起施行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)删除脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的Zui大使用量。 [8]。