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蛋白粉是一种营养素增补剂，可以改善人体健康状况。对蛋白质摄入不足的人群尤其适用。蛋白粉Zui开始被运用在运动员身上。用来控制运动员体重和加强运动员跳跃能力等。 [5] 随着经济的不断发展，越来越多的研究者对蛋白粉的研究逐渐趋于完善，现在的蛋白粉成为了一种新型的营养保健品逐步走进家家户户。蛋白粉可以增强机体的免疫力、还能修补因损伤受损的机体组织，使机体尽快恢复健康。 [5] 2024年1月，保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证相继发放。 [4]

蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，蛋白粉可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失的必需营养。 蛋白粉 另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足，这不仅会导致儿童发育迟缓，影响机体水分代谢，还可能导致免疫功能低下，睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下，优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。 营养价值 播报 编辑 参与机体的构成及机体的代谢 蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。 能被人体消化、吸收和利用的程度也不同 蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。 健康人不需要食用蛋白质粉 《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90克，或者按总能量计占10%～12%即可满足代谢需要。此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。 主要功能 播报 编辑 蛋白粉功能作用很广，可以使人保持体能和活力，改善人体的体质，不管是体弱多病还是术后患者食用蛋白粉都能增强健康、使精神充沛产生活力。蛋白粉在运动员身上就是很好的体现，蛋白粉可以增强运动员的运动能力，比如耐力、力气、速度、爆发力和持久力等；运动员使用后这些方面有明显的提高。对于术前术后病人、身体不好的老年人，高蛋白质、高营养品的补充，对提升免疫力，修复损害的机体系统，增强生命力都有很大的作用。 [5] 适用人群 播报 编辑 对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用。 [1-2] 蛋白粉的适用人群有：（1）亚健康人群；（2）术前术后病人：（3）喜欢美容的人群；（4）健身运动的人群；（5）从事脑力劳动的人群；（6）青少年：（7）孕妇；（8）老年人。 [5] 注意事项 播报 编辑 蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。 （1） 按推荐摄入量服用。 由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。 （2） 不要空腹服用。 空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。 （3）吃温或冷，不吃热或烫。 乳清蛋白粉 乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。