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五谷杂粮泛指粮食作物。五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。  五谷杂粮是饮食中的基石，是膳食纤维的主要来源，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，能够提供人体必需的大多数营养素。

一、五谷的代表 五谷在早期书籍中就有所记载，例如《周礼·天宫·疾病》“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：五谷，麻、黍、稷、麦、豆也；以及《孟子·滕文公上》所说的“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵岐注：五谷，稻、黍、稷、麦、菽也。在古代，豆和菽是同一种粮食作物，除了由于南北的气候以及麻的主要用途不同造成五谷麻和稻的差异，其它所指粮食均相同，那么“五谷”其实是指的六种谷物，即麻、稻、黍、稷、麦、豆（菽）。 二、杂粮的代表 杂粮通常指的是五谷之外的粮食作物，是人们主要粮食之外的“配角”，具有代表的是荞麦（苦荞）、燕麦（筱麦）、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、小扁豆（兵豆）等；它们之所以被称为杂粮是因为它们生长期短、种植面積少、种植土壤特殊、产量较低。[1] 折叠编辑本段起源 （1）五谷的起源 麻，早在汉代张骞始自大宛得油麻种来，是我国古代Zui早种植的粮食作物之一，《本草纲目·毂部·胡麻》也曾说道“古者中国止有dama，其实为蕡。”在古代贫穷时期麻是主要的粮食作物，它壳里的籽常用作榨油也可直接食用充饥，能感受到古代人民生活的艰辛。 稻，是南方主要的粮食作物，喜爱炎热、多雨的气候，稻米的种植历史可追溯到一万多年前的湖南，《史记》中记载到dayu时期就已广泛种植水稻，古时候无论是贫民百姓还是帝王将相都非常看重稻米的价值，例如古人将“食道衣锦”视为人生之极乐，乾隆皇帝甚至“无一日不食，无一食非稻”，可见稻米在古代生活中的重要性。 黍，早在《诗·魏风·硕鼠》里就有记载，“硕鼠硕鼠，无食我黍。”在新石器时代就已经种植，它的果实具有粘性，北方人经常做成黍饭，可去皮磨成面后做成油糕，也可以酿酒。陶弘景：黍，荆及江北皆种此。可见，黍的适应能力很强在大部分地区都能够种植。 稷，是百谷之长，早在《诗·王风·黍离》“彼黍离离，彼稷之苗”就对稷有所记载，稷粒富含淀粉而且黏性小，除了是人们的主要粮食外，它还可以用来酿酒，稷酒也就是俗称的高粱酒，稷的秆叶可以作为牲畜的饲料，自打种植以来就颇受人们喜爱，在历史的进程中不断培育出新的品种，丰富了古人的饮食。 麦，可细分为大麦和小麦，中国在新石器时代中期（公元前3000年）已在青海的黄河上游开始栽培大麦，如此可见麦也是陪伴了中华民族走过了漫长的历史；根据明代宋应星《天工开物》的记载来看，当时小麦约占全国粮食总产量的15%，可见麦已经占据了全国粮食的主要地位。 豆，这种作物在南方被称为菽，早在春秋战国时期，随着铁制农具被人们创造以及灌溉技术得到了发展，人们开始大量种植对水土要求较高的豆，豆的地位不断上升，逐渐成为主要的粮食作物，在汉代司马迁《史记》中记载《五帝本纪》：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕......鞠五种......。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”可知，我国种植豆的历史悠久，豆的地位很高。 （2）杂粮的起源