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将淀粉悬浮在水中，85℃搅拌加热30min，在2000r/min转速下离心15min，糊下沉部分为膨胀淀粉。将上部清夜分离、干燥，即得水溶淀粉的量，计算出溶解度，由膨胀淀粉的质量计算膨胀度。 溶解度=水溶淀粉质量÷淀粉样品质量（干）× 膨胀度=膨胀淀粉质量÷[淀粉样品质量（干）×（100－溶解度%）]× 5、薄膜性能 6、耐氯化锌稳定性 交联淀粉对氯化锌作用的稳定性高，适用于干电池电解液的增稠剂，能防止粘度降低、变稀、损坏锌皮外壳、漏液发生，并能提高电池保存性。 7、可消化性，可吸收性 交联淀粉的交联程度对可消化性没有很大的影响。

交联淀粉的应用 交联淀粉的糊液粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。在工业上常与其它变性方法联合采用，使产品具有更实用、更有效的特性。 在食品工业中，用作增稠剂和稳定剂。可做色拉汁的增稠剂。 交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适于冷冻食品中应用。在低温较长时间冷冻或冻融，融化重复多次，食品仍保持原来的组织结构，不发生变化。 酸变性淀粉经交联后是冰激凌的主要原料。 经滚筒干燥后的交联淀粉可增加糕点体积，使糕点酥脆、柔软和耐贮存。 在医药工业上，用作橡胶制品的防粘剂和润滑剂。 在造纸工业中，由于交联淀粉在常压下受热，颗粒膨胀当不破裂，被湿纸页吸着量多，故用于造纸打浆机施胶效果好。交联淀粉抗机械剪切稳定性高，为瓦楞纸和纸箱纸的好胶黏剂。 在纺织工业，用交联淀粉浆纱，易于附着在纤维表面上增加耐磨性和耐热稳定性。