麦乳精是一种以牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精等为主要成分制成的速溶性饮品。上世纪80年代初期的礼品消费文化是“温饱型”，补品并不多见。尽管那时已有了“蜂王浆”之类，但人们走亲访友，送麦乳精还是最流行的。

基本简介 麦乳精是以乳粉、炼乳、麦糠、可可粉为主体，添加蛋粉、奶油、柠檬酸、砂糖、葡萄糖、维生素等成分，经真空或喷雾干燥制成的一种速溶含乳饮料 。 折叠编辑本段原料配方 可可粉、麦精、奶油、奶粉、炼乳、鸡蛋、葡萄糖、饴糖和砂糖等原料。 折叠编辑本段原料性质 "麦乳精"原名"乐口福"。除出口产品仍用原来 麦乳精 名称外，国内销售改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的。 1. "麦":所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。 2. "乳":所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。 3. "精":所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味。 顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其"大名"是名副其实，理所当然的。 折叠编辑本段工艺流程 配料 烊糖 乳化(均质)真空脱气 上焙下烘 冷却 粉碎 包装 折叠编辑本段产品特点 由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270~300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。 折叠编辑本段质量标准 折叠感官指标 (可可麦乳精)色泽:颗粒呈深棕红色，稍呈光泽，冲调液为棕红色乳状液。 组织状态:呈多孔状颗粒，大小均匀。允许多部分细粉粒，速溶性能好，冲调后无蛋白凝块，可可粉碎粒沉降缓慢。 滋味与气味:具有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味浓郁，甜度适中。 折叠理化指标 水分不超过2.5%，脂肪10~14%，蛋白质不低于8%，总糖65~70%，比容不低于200毫升/100克，溶解度不低于90%。 折叠微生物指标 杂菌数不超过10000个/克，大肠杆菌群不超过40个/100克，致病菌不得检出。